KONTRIBUSI SAGU DALAM PEMENUHAN PANGAN POKOK RUMAH TANGGA DI DESA PANCAKARSA KECAMATAN MANGKUTANA KABUPATEN LUWU TIMUR

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar kontribusi sagu dalam pemenuhan pangan rumah tangga sebagai pangan pokok kedua setelah beras di Desa Pancakarsa, Kecamatan Mangkutana, Kabupaten Luwu Timur. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai dengan April 2022. Responden terdiri atas 15 orang pada setiap rumah tangga. Data penelitian terdiri dari data primer dan sekunder. Metode penelitian ini menggunakan analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa kontribusi sagu dalam memenuhi pangan rumah tangga terbilang sedang dibanding dengan beras sebagai pangan pokok utama, dimana sagu sebesar 23% dan beras 77%. Sagu kini menjadi pangan pokok kedua setelah beras yang selalu ada pada setiap rumah tangga dan telah di diversifikasi menjadi berbagai olahan makanan. Sagu yang diolah menjadi makanan oleh masyarakat adalah sagu basah yang masih memilki kadar air dimana harga perkemasan Rp.35.000 dengan berat 5 kilogram dan sagu yang diolah menjadi kue atau cemilan adalah sagu kering yang telah melewati proses penjemuran sehingga tidak memiliki kadar air atau kadar air rendah dengan harga Rp.10.000 perkemasan dengan berat 1 kilogram.