IbM KELOMPOK USAHA KERUPUK IKAN DESA BORIMASUNGGU KECAMATAN MAROS BARU KABUPATEN MAROS

Abstract

Ikan merupakan hasil perikanan yang banyak dihasilkan diIndonesia dan merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat. Kandungan protein yang tinggi pada ikan dan kadar lemak yang rendah sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Karena manfaat yang tinggi, banyak orang mengkonsumsi ikan baik berupa daging ikan segar maupun makan makanan yang merupakan hasil olahan dari ikan. Proses produksi ikan dapat dibuat dengan teknologi sederhana di pedesaan hasilnya berupa kerupuk ikan yng terutama digunakan untuk keperluan usaha makanan. Kerupuk ikan dapat tersedia dengan mudah. Kerupuk ikan sebagai makanan cemilan dan bisa sebagai variasi lauk tambahan pada hidangan makanan. Satu fakta teramat penting , bahwa DesaBorimasunggu merupakan wilayah perairan dengan produksi ikan tinggi. Salah satu bentuk usaha yang dilakukan adalah usaha kerupuk ikan, bakso ikan, abon ikan dan yang sementara dalam proses pengembangan dan melakukan analisis usaha adalah produk amplangyang sejenis kerupuk yang bahan bakunya juga dari ikan. Semua produk usaha yang dihasilkan mempunyai nilai gizi yang tinggi karena bahan bakunyaberasal dari ikan. Dalam upaya membuka peluang produksi kerupuk ikan di pedesaan ,untuk skala pedesaan , pengeringan kerupuk sering menjadi masalah karena masih mengandalkan sinar matahari. Pada musim hujan pengeringan tentu akan terganggu sehingga mutu kerupuk yang dihasilkan kurang baik dan harga jualnya bisa menurun. Dengan demikian upaya mengembangkan produksi kerupuk ikan diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah bagi nelayan. Tujuan kegiatan pengabdian ipteks bagi masyarakat (IbM) adalah untuk meningkatkan motivasi wirausaha, meningkatkan pemahaman mitra tentang tekhnik produksi dan pemasaran, Produk yang dihasilkan dari pengolahan ikan, dengan menggunakan teknologi tepat guna, adalah kerupuk ikan yang dapat dikembangkan di desa Borimasunggu, tidak menggunakan bahan kimia sehingga aman untuk dikonsumsi dan tidak mencemari lingkungan.Kelompok masyarakat program pangan ipteks bagi masyarakat (IbM) sebagai mitra dalam kegiatan pengabdian ini adalah kelompok nelayan dan kelompok usaha kerupuk ikan Desa Borimasunggu Kecamatan Maros Baru Kabupaten Maros Rencana kegiatan pengabdian ini berupa penggalangan kelompok sasaran yaitu kelompok nelayan dan kelompok usaha kerupuk ikan sebagai produsen kerupuk ikan. Kegiatan pengabdian ini diawali dengan mengadakan survey kelokasi dimana mitra selama ini melakukan kegiatan. Penyuluhan tentang pemberian pakan yang berkualitas, perlakuan pasca panen yang tepat pada para nelayan. Selain itu yang fungsi pentingnya teknologi tepat guna yang akan diterapkan , motivasi wirausaha, tekhnik produksi, pengemasan, labeling dan pemasaran khususnya kelompok usaha kerupuk ikan.