STUDI PEMBUATAN VELVA DURIAN (Durio zibethinus)

SALEH, ASMIRAN M.

dc.contributor.author	SALEH, ASMIRAN M.
dc.date.accessioned	2023-10-13T02:53:46Z
dc.date.available	2023-10-13T02:53:46Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.other	45 19 032 005
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/6946
dc.description.abstract	Perlakuan penelitian yaitu perbandingan tepung biji durian dan pure durian (70% : 30%), (75% : 25%), (80% : 20%), dan (85% : 20). Analisis data menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dan tiga kali ulangan. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis keragaman (ANOVA) dan uji lanjutan Beda Nyata Terkecil. Perbandingan tepung biji durian dan pure durian berpengaruh sangat nyata terhadap kadar lemak, overrun, rasa, aroma, warna, dan tekstur tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap daya leleh. Perlakuan terbaik dari velva durian yaitu perbandingan tepung biji durian 85% dan pure durian 15% ditinjau dari kadar lemak 0,13%, overrun 33,82%, waktu leleh 44,45 menit, rasa 2,81 (tidak suka), aroma	en_US
dc.publisher	UNIVERSITAS BOSOWA	en_US
dc.subject	Durian	en_US
dc.subject	Pure	en_US
dc.subject	Tepung Biji	en_US
dc.subject	Velva	en_US
dc.title	STUDI PEMBUATAN VELVA DURIAN (Durio zibethinus)	en_US
dc.type	Thesis	en_US